- Temps de préparation: 60 minutes
- Portions: 4
- Émission: Champignons magiques
- Auteur: Stefano Faita
- Calories par portion: 420
- Matières grasses: 24
- Protéines: 42
- Glucides: 11
- Fibres: 3
- Sodium: 295
Ragoût de veau des bois
Stefano cuisine un plat parfait pour les soirs frisquets d’automne : un ragoût de veau boisé, servi sur une purée de pomme de terres, chou-fleur et carottes.
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- Ajouter à la liste 75 ml - Huile d’olive
- Ajouter à la liste 2 gousses - Ail , émincées
- Ajouter à la liste Champignons
- Ajouter à la liste 1 - Champignons portobello , gros
- Ajouter à la liste 5 - Champignons de Paris tranchés
- Ajouter à la liste 2 - Pleurote tranchés, gros
- Ajouter à la liste 10 g - Cèpe séchés
- Ajouter à la liste 700 g - Veau en cubes
- Ajouter à la liste 625 ml - Bouillon de poulet (ou de boeuf ou de veau)
- Ajouter à la liste 15 ml - Origan séché
- Ajouter à la liste 500 ml - Tomate ceries coupées en deux
- Ajouter à la liste 45 ml - Persil frais haché
- Ajouter à la liste 45 ml - Parmesan râpé
- Ajouter à la liste Sel
- Ajouter à la liste Poivre
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter les cèpes séchés, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Égoutter.
Couper tous les autres champignons en lamelles.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand creuset ou une grande poêle, et y faire revenir l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les cubes de veau, et les saisir de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les champignons de Paris et les pleurotes, et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, les cèpes, l'origan, saler et poivrer, réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Le temps de cuisson écoulé, ajouter les tomates cerises et le persil, bien incorporer et cuire encore 5 minutes.
Au moment du service, ajouter le parmesan et servir bien chaud.
Servir avec une purée de pommes de terre, chou-fleur et carottes.
