- Temps de préparation: 50 minutes
- Portions: 6
- Émission: Aux petits oignons
- Auteur: Stefano Faita
- Calories par portion: 504
- Matières grasses: 30
- Protéines: 31
- Glucides: 28
- Fibres: 4
- Sodium: 142
Boeuf du Bengale
Stefano Faita, nous traite aux petits oignons, en mijotant un plat de bœuf du Bengale : un savoureux mijoté de bœuf haché, épices, pistaches et bien sûr, oignons.
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- Ajouter à la liste 60 ml - Huile d’olive
- Ajouter à la liste 675 g - Boeuf haché maigre
- Ajouter à la liste 3 gousses - Ail hachées
- Ajouter à la liste 15 ml - Cari en poudre
- Ajouter à la liste 15 ml - Curcuma moulu
- Ajouter à la liste 3 - Oignon espagnols, gros, rouges ou blancs, coupés en lamelles
- Ajouter à la liste 15 ml - Farine
- Ajouter à la liste Poivre du moulin
- Ajouter à la liste 2.5 ml - Cardamome moulue
- Ajouter à la liste 375 ml - Bouillon de boeuf
- Ajouter à la liste 375 ml - Yogourt ou kéfir nature
- Ajouter à la liste 125 ml - Raisins secs
- Ajouter à la liste 60 ml - Vinaigre de cidre
- Ajouter à la liste 60 ml - Pignons de pin grillés
- Ajouter à la liste 125 ml - Pistaches écalées, grillées
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le boeuf pendant 5 minutes en brassant constamment, de façon à le défaire en grains fins. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter le cari et le curcuma, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Saupoudrer avec la farine et bien incorporer. Ajouter la cardamome, le bouillon, le vinaigre et le boeuf cuit, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs.
Au moment de servir, ajouter les pignons et les pistaches, et accompagner de yogourt.
En savoir plus
Santé
Note de Judith Blucheau, nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer
On peut aussi utiliser des viandes moins grasses, comme le boeuf haché extramaigre, le veau haché ou les viandes sauvages comme le bison ou le cheval. Idéalement, préférer les pistaches non salées.
