- Temps de préparation: 15 minutes
- Portions: 4
- Émission: Un menu tout en couleur
- Auteur: Stefano Faita
- Calories par portion: 600
- Matières grasses: 14
- Protéines: 66
- Glucides: 55
- Fibres: 14
- Sodium: 390
Bouilli de légumes du Québec
Dans l’émission Un menu tout en couleur, Stefano fait de la carotte la vedette de son délicieux bouilli de légumes du Québec.
ajouter un ingrédient à votre liste d'épicerie pour impressionIngrédients
- Ajouter à la liste 1.5 kg - Boeuf morceau
- Ajouter à la liste 1 - Oignon espagnol, coupé en tranches épaisses
- Ajouter à la liste 1 branche - Céleri , coupée en tronçons d’environ 1 po (2 cm)
- Ajouter à la liste 1 poignée - Persil , haché grossièrement
- Ajouter à la liste 8 - Carotte , coupées en 2
- Ajouter à la liste 6 - Rabiole , coupés en 4 (ou 2 rutabagas)
- Ajouter à la liste 8 - Pomme de terre de type grelot
- Ajouter à la liste 1 - Chou de Savoie, petit, coupé en 4 (avec le cœur)
- Ajouter à la liste 500 g - Haricots verts, ficelés en 4 fagots
- Ajouter à la liste 2 - Maïs , coupés en 4 tronçons
- Ajouter à la liste Sel
- Ajouter à la liste Poivre
- Ajouter à la liste Fleur de sel au goût
- Ajouter à la liste Huile d’olive au goût
- Ajouter à la liste Vinaigre balsamique au goût
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Saler et poivrer la palette de boeuf des 2 côtés, et la déposer dans un grand faitout.
Ajouter l'oignon, la branche de céleri et le persil et couvrir d'eau à niveau.
Mettre le faitout sur un feu moyen, et amener à frémissement, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Porter à nouveau le bouilli à ébullition, puis ajouter les carottes, les rabioles, les pommes de terre et les quartiers de chou.
Verser de l’eau à hauteur des légumes, porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le maïs et les haricots, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits.
Dans un grand plat de service, déposer la viande et les légumes, couvrir et garder au chaud. Goûter au bouillon, le réduire au besoin, puis rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt, avec le bouillon en saucière, accompagné de fleur de sel, d'huile d'olive extravierge et de vinaigre balsamique, ou encore, accompagné de salsa verde.
