- Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
- Portions: 4
- Émission: Cuisinons les poissons
- Auteur: Stefano Faita
- Calories par portion: 502
- Matières grasses: 22
- Protéines: 42
- Glucides: 34
- Fibres: 6
- Sodium: 974
Ragoût de poissons
ajouter un ingrédient à votre liste d'épicerie pour impressionIngrédients
- Ajouter à la liste 4 tranches - Pain de campagne de blé entier
- Ajouter à la liste 3 gousses - Ail
- Ajouter à la liste 1 - Oignon Vidalia, grossièrement haché
- Ajouter à la liste 1 branche - Céleri grossièrement hachée
- Ajouter à la liste 1 - Poivron jaune, coupé en lamelles
- Ajouter à la liste 5 ml - Grains de fenouil concassées
- Ajouter à la liste 2.5 ml - Piment broyé
- Ajouter à la liste 80 ml - Eau
- Ajouter à la liste 1 boite - Tomate (grosse) de tomates en dés
- Ajouter à la liste 5 ml - Origan séché
- Ajouter à la liste 250 g - Chair de lotte coupée en cubes d’environ 1 po (2 cm)
- Ajouter à la liste 250 g - Chair de saumon coupé en cubes d’environ 1 po (2 cm)
- Ajouter à la liste 12 - Palourdes 12 à 16 (format 16-21)
- Ajouter à la liste 1 poignée - Persil grossièrement haché
- Ajouter à la liste 1 - Citron coupé en quartiers
- Ajouter à la liste 60 ml - Huile d’olive extravierge
- Ajouter à la liste Sel
- Ajouter à la liste Poivre
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Verser 4 c. à soupe (60 ml) d’huile dans un petit bol, écraser l’ail, l’ajouter à l’huile, bien incorporer, et en badigeonner les tranches de pain de campagne.
Déposer les tranches sur une plaque allant au four, et enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Faire chauffer l’huile dans un faitout, ajouter l’oignon, le céleri et le poivron, et cuire jusqu’à transparence.
Hacher les 2 dernières gousses d’ail et les ajouter au mélange de légumes.
Ajouter les graines de fenouil et le piment broyé, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter l’eau et les tomates en dés, bien incorporer, porter à ébullition, réduire le feu, saler et poivrer, ajouter l’origan et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de poisson, les crevettes et les palourdes, bien incorporer, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes. Retirer du feu.
Répartir le ragoût dans 4 assiettes creuses, décorer de persil et de quartiers de citron.
Servir aussitôt, accompagné des tranches de pain à l’ail.
Note de la nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau : Pour réduire la teneur en sodium de la recette, préférez une conserve de tomates en dés sans sel ajouté ou encore des tomates fraîches que vous couperez en dés.
