Préchauffer le four à 350° F (180° F).

Sur une plaque allant au four, déposer les noix et les faire blondir environ 5 minutes.

Dans une casserole, verser le sirop d’érable et faire bouillir. Pour obtenir une cuisson idéale, il faudra que le sirop d’érable forme des bulles sur toute la surface.

Lorsque le point de cuisson est atteint, y ajouter les noix et remuer à l’aide d’une cuiller de bois.

Au fur et à mesure, les noix restitueront leur huile et feront cristalliser le sucre en surface et les enroberont d’une texture sableuse.

Saupoudrer de curry et refroidir le tout sur un papier ciré.

Conserver dans une boîte hermétique.

Note de la nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau : Pour diminuer la teneur en sucres de la recette, réduisez légèrement la quantité de sirop d’érable ajoutée au mélange.