Dans un grand bol, déposer la farine et ajouter l'eau graduellement en mélangeant le tout du bout des doigts, jusqu'à la formation d'une pâte molle.

Lorsque la boule est formée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 minutes, en farinant régulièrement les mains et le plan de travail, de façon à éviter que la pâte n’y adhère.

Une fois pétrie, la pâte doit être molle et lisse et ne devrait plus être collante.

Dans le bol, remettre la pâte, couvrir d’un linge humide, et laisser reposer pendant 30 minutes.
Par la suite, retirer la pâte du bol et la diviser en 6 boules d’égale grosseur.

Fariner la surface de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, rouler chaque boule de façon à obtenir un cercle régulier d'environ 7 po (18 cm) de diamètre.

Chauffer à sec à feu moyen une poêle antiadhésive à fond épais. La poêle devra chauffer assez longtemps pour devenir uniformément chaude.

Sur un autre élément de cuisson chauffé à feu moyen, déposer une grille ou une «claie à gâteau».

Déposer un cercle de pâte dans la poêle et laisser cuire pendant 10 secondes, ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte commence à blanchir et laisse apparaître des petits points légèrement colorés. Retourner le chapati, et poursuivre la cuisson encore 10 secondes au maximum.

Retirer le chapati de la poêle, le transférer sur la grille, laisser gonfler (environ 5 secondes) et retirer aussitôt.

Déposer le chapati sur un linge humide, et le badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un petit pinceau.

Couvrir le chapati d’un autre linge humide pour éviter qu’il ne s’assèche.

Répéter l’opération pour les autres cercles de pâte, et servir aussitôt.

Conserver dans un sac en plastique pour éviter que les pains ne sèchent trop rapidement.

Note de la nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau : Pour améliorer la qualité des gras de cette recette, remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de canola.