- Temps de préparation: Temps de trempage : 1 heure, Temps de cuisson : environ 40 minutes
- Portions: 4 à 6
- Émission: Les saveurs d’Haïti
- Auteur: Wadensky Fontaine
- Calories par portion: 360
- Matières grasses: 22
- Protéines: 11
- Glucides: 35
- Fibres: 11
- Sodium: 248
Légumes aux noix d’acajou
Un accompagnement facile à préparer.
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- Ajouter à la liste 310 ml - Noix d'acajou aussi appelées noix de cajou
- Ajouter à la liste 1 - Oignon grossièrement haché
- Ajouter à la liste 2 - Oignons verts coupés en tronçons
- Ajouter à la liste 1/2 - Chou vert émincé
- Ajouter à la liste 1 - Poivron vert, coupé en cubes
- Ajouter à la liste 3 gousses - Ail hachées
- Ajouter à la liste 1 - Aubergine de taille moyenne, coupée en cubes d’environ 1 po (2 cm)
- Ajouter à la liste 60 ml - Pâte de tomate
- Ajouter à la liste 300 g - Épinards équeutés (1 sac standard contient 300 g (10 oz))
- Ajouter à la liste 60 ml - Eau
- Ajouter à la liste 1 - Chayotte coupée en cubes d’environ 1 po (2 cm)
- Ajouter à la liste 2 brins - Thym
- Ajouter à la liste 2 - Carotte coupées en rondelles
- Ajouter à la liste 250 ml - Fèves de lima en conserve, rincées et égouttées
- Ajouter à la liste Sel
- Ajouter à la liste Poivre
- Ajouter à la liste 60 ml - Huile d’olive
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Dans un bol, faire tremper les noix d’acajou dans l’eau tiède pendant 1 heure pour les attendrir.
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l'ail, les oignons verts et l'oignon pendant 2 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter le chou émincé, les morceaux de chayotte et d'aubergine et les carottes, et bien incorporer.
Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate et l'eau.
Ajouter la pâte de tomate ainsi diluée au mélange de légumes, puis les fèves de lima, le poivron vert et le thym, saler et poivrer, et bien incorporer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les épinards, couvrir à nouveau, et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur.
Au moment de servir, ajouter les noix d’acajou égouttées et servir bien chaud.
