- Temps de préparation: 60 minutes
- Portions: 6
- Émission: Vraiment pas chiches, les légumineuses !
- Auteur: Stefano Faita
- Calories par portion: 198
- Matières grasses: 5
- Protéines: 10
- Glucides: 32
- Fibres: 6
- Sodium: 463
Soupe de pois chiches
Mangez santé, mangez pauvre, mangez des…légumineuses ! Au menu, une création de Stefano : une soupe de pois chiches et tomates.
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- Ajouter à la liste Légumineuses
- Ajouter à la liste 1 boite - Pois chiches (540 ml)
- Ajouter à la liste 30 g - Cèpe séchés
- Ajouter à la liste 1 - Oignon , gros, grossièrement haché
- Ajouter à la liste 1 gousse - Ail émincée
- Ajouter à la liste 1 - Carotte coupée en rondelles
- Ajouter à la liste 1 branche - Céleri coupée en tronçons
- Ajouter à la liste 1 boite - Tomate en dés (398 ml)
- Ajouter à la liste 2 feuilles - Laurier
- Ajouter à la liste Huile d’olive
- Ajouter à la liste 1 l - Bouillon de poulet
- Ajouter à la liste 2 pincées - Paprika fort
- Ajouter à la liste Fromage pecorino râpé, au goût
- Ajouter à la liste Sel au goût
- Ajouter à la liste Poivre au goût
Aliments Kampaï !
Fonctionnalités
PRÉPARATION
Déposer les cèpes séchés dans une petite casserole, les couvrir de bouillon de poulet et faire chauffer le tout à feu très doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons redeviennent souples.
Égoutter les pois chiches et les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Répéter cette opération 2 ou 3 fois.
Dans un grand creuset, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes pendant 2 minutes.
Égoutter les champignons, les ajouter au mélange et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les pois chiches, les tomates et les feuilles de laurier, saler et poivrer, et cuire encore 5 minutes.
Ajouter le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissement de 20 à 30 minutes.
Le temps de cuisson écoulé, donner quelques coups de mélangeur à main, à même le chaudron, de façon à donner de la texture à la soupe, mais sans la réduire en purée.
Servir aussitôt, en saupoudrant de pecorino râpé.
En savoir plus
Santé
Note de la nutritionniste de la fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau
Si le bouillon de poulet qu'on utilise vient du commerce, il est préférable de choisir celui qui affiche une faible teneur en sodium.
