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Qui dit cuisine méditerranéenne dit poisson grillé à la grecque. C’est justement le plat que va nous concocter notre chef invité, Thierry Baron, propriétaire du restaurant Vertige, à Montréal. Il accompagne son plat d’un légume vert pour le moins original : les pousses de pissenlit.
Dans l’émission L’or bleu du Saguenay – Lac St-Jean, Notre chef Stefano Faita cuisine le fruit sauvage en compagnie du chef autochtone originaire du Lac St-Jean Manuel Kak’wa Kurtness. Au menu : échalotes au vinaigre de bleuets
En cuisine, Stefano prépare un plat d’inspiration japonaise : les fèves edamame.
Suggestions de mélanges d’épices de Philippe de Vienne
Suggestions de mélanges d’épices de Philippe de Vienne
Un délicieux rouleau d'épinards garni d'une sauce sésame.
Nicolas Gauthier, directeur des services aliments des HEC et ancien chef au restaurant de l’endroit, le Cercle, concocte une escalope de poulet, accompagné d’une salsa aigre-douce aux trois choux. Agrémenté de framboises et de canneberge, le plat de notre chef invité est un vrai régal pour les papilles.
De succulentes escalopes de veau préparées à la Stefano.
Stefano a choisi de nous présenter un plat de poisson d’inspiration coréenne dont le sésame est un des aliments indispensables ; cuisine délicieuse, mais malheureusement fort peu connue.
