Recettes avec : Huile d’olive
Une recette aux parfums de l'Inde
Pour servir en hors-d'oeuvres
Une recette très simple pour savourer des asperges tendres.
Stefano Faita, nous traite aux petits oignons, en mijotant un plat de bœuf du Bengale : un savoureux mijoté de bœuf haché, épices, pistaches et bien sûr, oignons.
Dans l’émission Un menu tout en couleur, Stefano fait de la carotte la vedette de son délicieux bouilli de légumes du Québec.
Un bouillon maison pour faire nos soupes.
L’humoriste Nabila Ben Youssef, originaire de la Tunisie, a grandi en regardant sa mère cuisiner les légumineuses. Nabila nous fait découvrir la cuisine de son pays, en préparant un plat typique : un boulghour au poulet et aux légumineuses. Une recette qui respecte les fondements mêmes de l’agriculture : la combinaison de produits céréaliers et de légumineuses.
Une recette d'Antoine Zouki, chef-propriétaire du restaurant Zouki’s
Stefano cuisine un plat parfait pour les soirs frisquets d’automne : un ragoût de veau boisé, servi sur une purée de pomme de terres, chou-fleur et carottes.
Une recette de Chuck Hughes, chef propriétaire du restaurant Le Garde-Manger
Le chef David Biron a commencé à cuisiner dès son adolescence. Il a développé une véritable passion pour la cuisine asiatique, celle du Japon particulièrement. Très créatif en cuisine, il propose une brochette d’escargots aux herbes du jardin.
Redécouvrez la saveur fine et délicate du brocoli dans cette recette très simple de Stefano.
Dans l’émission L’or bleu du Saguenay – Lac St-Jean, le chef autochtone originaire du Lac St-Jean Manuel Kak’wa Kurtness nous fait découvrir une délicieuse recette de bulbe de fenouil rôti.
Pour célébrer l'Halloween, cuisinez un cake à la courge.
Stefano prépare un carpaccio de saumon à la grenade.
Fier de ses origines italiennes, Stefano Faita, chef en résidence de l’émission, adore cuisiner avec l’ail.Il prépare un caviar d’aubergines.
Une recette de Jean-Louis Thémis, chef-enseignant ITHQ.
Pour intégrer les asperges à son alimentation
Un recette à cuisiner en cette fin de semaine de l'Halloween.
Stefano Faita a un double défi : cuisiner avec le chocolat, ce qu’il fait très rarement, et il se verra interdire de faire un dessert. S’inspirant du plat typique mexicain au chocolat, le fameux «mole», il nous prépare un chili au chocolat. Surprenant de découvrir comment un plat principal fait avec du chocolat ne goûte pas sucré !
Fier de ses origines italiennes, Stefano Faita, chef en résidence de l’émission, adore cuisiner avec l’ail. Il prépare un sauté de légumes crucifères. Vous ne verrez plus jamais le brocoli de la même manière.
Fier de ses origines italiennes, Stefano Faita, chef en résidence de l’émission, adore cuisiner avec l’ail. Il prépare un sauté de légumes crucifères. Vous ne verrez plus jamais le brocoli de la même manière.
Cuisinez rapidement les choux de bruxelles avec cette recette de Stefano.
Dans l’émission Un menu tout en couleur, le chef Mohand Yahiaoui, propriétaire des Rites Berbères, cuisine un délicieux couscous au parfum d’Orient.
Une bonne façon d'augmenter sa ration de fruits dans une journée.
Notre chef invité, le jeune et dynamique David Biron, fait partie de la relève. Un brin rebelle, audacieux dans sa cuisine, David Biron vient tout juste d’ouvrir son propre restaurant : le Biron. Il nous fait découvrir une recette dans laquelle l’oignon est roi, une crème d’oignons…sans crème.
Une belle façon d'intégrer le curcuma à son alimentation
Stefano prépare différents déjeuners intégrant la graine de lin.
Dans l’émission L’or bleu du Saguenay – Lac St-Jean, Notre chef Stefano Faita cuisine le fruit sauvage en compagnie du chef autochtone originaire du Lac St-Jean Manuel Kak’wa Kurtness.
Nicolas Gauthier, directeur des services aliments des HEC et ancien chef au restaurant de l’endroit, le Cercle, concocte une escalope de poulet, accompagné d’une salsa aigre-douce aux trois choux. Agrémenté de framboises et de canneberge, le plat de notre chef invité est un vrai régal pour les papilles.
De succulentes escalopes de veau préparées à la Stefano.
Stefano a choisi de nous présenter un plat de poisson d’inspiration coréenne dont le sésame est un des aliments indispensables ; cuisine délicieuse, mais malheureusement fort peu connue.
Stefano a choisi de nous présenter un plat de poisson d’inspiration coréenne dont le sésame est un des aliments indispensables ; cuisine délicieuse, mais malheureusement fort peu connue.
Stefano Faita, prépare un plat dans lesquel les agrumes sont rois : une salade de haricots verts et d’oranges et des filets de doré.
De délicieuses pommes de terre cuites au four, rehaussées par le goût du parmesan.
Avec l’œuf, Stefano se lance dans une recette typiquement italienne, la frittata.
Dans l’émission Cuisinons Kampaï !, Stéfano propose des recettes savoureuses qui permettent de consommer fruits et légumes en quantité. Au menu : gaspacho simple
Découvrez le grilled cheese amélioré de Stefano : un grilled cheese avec des oignons et des pommes.
Un hamburger garni d'une délicieuse boulette de veau, de dinde et de roquette.
Découvrez la recette d'haydari de Stefano, une spécialité traditionnelle de la cuisine turque.
Découvrez la recette d'haydari de Stefano, une spécialité traditionnelle de la cuisine turque.
Recette de Colombe St-Pierre, chef–propriétaire du bistro Chez St-Pierre
Une recette d'Antoine Zouki, chef-propriétaire du restaurant Zouki’s
La chef propriétaire d’un des trop rares restaurants turcs du Québec, Fisun Ercan, cuisine des mezzés traditionnels. Fraîche et parfumée, la cuisine turque est à l’image de son peuple et exprime bien la diversité des cultures.
Une bonne façon d'intégrer le chou dans notre alimentation.
Une recette de Stefano Faita
Qui dit cuisine méditerranéenne dit poisson grillé à la grecque. C’est justement le plat que va nous concocter notre chef invité, Thierry Baron, propriétaire du restaurant Vertige, à Montréal. Il accompagne son plat d’un légume vert pour le moins original : les pousses de pissenlit.
Qui dit cuisine méditerranéenne dit poisson grillé à la grecque. C’est justement le plat que va nous concocter notre chef invité, Thierry Baron, propriétaire du restaurant Vertige, à Montréal. Il accompagne son plat d’un légume vert pour le moins original : les pousses de pissenlit.
Un accompagnement facile à préparer.
Stefano prépare un un macaroni au fromage, version Kampaï ! Un plat avec beaucoup de légumes dont les enfants raffoleront.
Auteur : Gilles Herzog, chef au F Bar
Auteur : Gilles Herzog, chef au F Bar
Une belle façon de manger santé.
M. de Vienne nous surprend en préparant un mijoté de lentilles aux accents indiens et turcs. Un plat rempli de saveurs qui saura vous réconforter en ce début d’automne.
Stefano nous gâte en nous préparant la minestrone de sa maman, une soupe réconfortante. Un plat tellement consistant que la cuillère de bois y tient toute seule !
Avec l’œuf, Stefano se lance dans une recette d’origine indienne : les œufs au curcuma.
On a parfois de la difficulté à les faire avaler à nos enfants, pourtant, bien apprêtés, les légumes feuilles sont délicieux. Au menu : des pâtes aux épinards et à la canneberge.
Parfumez vos plats avec cette persillade, un savoureux mélange de persil frais et d'ail haché.
Dans l’émission Des fines herbes pour remplacer le sel, Stéfano cuisine avec des fines herbes, une façon agréable d’augmenter la saveur des aliments. Au menu : pesto de roquette
Dans l’émission Des fines herbes pour remplacer le sel, Stéfano cuisine avec des fines herbes, une façon agréable d’augmenter la saveur des aliments. Au menu : pesto génois classique
Stefano se fait plaisir en cuisinant son mets préféré, de la pizza aux légumes grillés et aux oignons.
Stefano se fait plaisir en cuisinant son mets préféré, de la pizza aux légumes grillés et aux oignons.
Une belle façon d'intégrer les noix à son alimentation.
Notre chef en résidence, Stefano Faita, nous surprend en nous préparant un excellent poulet en croûte de thé vert, un breuvage utilisé depuis longtemps en cuisine.
Stefano Faita propose des poivrons farcis au veau et nous prouve qu’il est facile de cuisiner une épice qui nous est moins familière !
Les rouleaux de poivrons grillés garnis de mozarella et de basilic sont une excellente idée de bouchées à servir.
Une bonne façon d'intégrer la vitamine C à son alimentation.
Un bol de maïs éclaté saupoudré d'herbes de Provence et de poivre.
Découvrez le savoureux poulet de Stefano au porto et assaisonné de fines herbes.
Dans l’émission Des fines herbes pour remplacer le sel, Stéfano cuisine avec des fines herbes, une façon agréable d’augmenter la saveur des aliments. Au menu : poulet en crapaudine aux fines herbes
Une recette du chef-enseignant Jean Chen.
Une recette de Chuck Hughes, chef propriétaire du restaurant Le Garde-Manger
Dans la tradition de Noël, Stefano prépare de la dinde, avec sa petite touche spéciale et une purée de patates sucrées.
En plat princial ou en accompagnement, cette recette très simple de purée de légumes est un délice.
Afin de profiter de tous les bienfaits de la tomate, Stefano nous propose une recette de pâtes au pesto de tomates séchées et à l'ail rôti.
Stefano partage avec nous une succulente recette de pâte à pizza de blé entier.
Variation d'un met typiquement québécois.
Colombe St-Pierre, jeune chef qui a voyagé à travers le monde pour apprendre les cuisines d’ailleurs et qui est revenue dans sa région natale, le Bas Saint-Laurent, pour y ouvrir son restaurant. Deux ans après son ouverture, Chez St-Pierre a gagné le prix Renaud-Cyr, qui récompense les chefs et les artisans qui contribuent à la culture gastronomique du Québec. On la surnomme l’ambassadrice du terroir puisqu’elle compose presque tous ses plats avec des produits locaux. Elle se donne comme mission de faire découvrir les produits de sa région et c’est ce qu’elle fera en nous préparant un plat de pétoncles sautés avec des épices surprenantes.
Stefano s’est réellement surpassé pour nous cuisiner des plats savoureux, en commençant par des amuse-gueules santé : pétoncles sur duxelles de champignons et rouleaux de poivrons à la mozzarella.
Pour impressionner vos invités
Une quiche originale à essayer
Stefano met tous ses talents de jeune chef à profit, en cuisinant un ragoût de légumes et d’algues.
Une recette de Benoît Lenglet, chef-propriétaire, resto Le Cinquième péché.
Stefano cuisine un plat parfait pour les soirs frisquets d’automne : un ragoût de veau boisé, servi sur une purée de pomme de terres, chou-fleur et carottes.
Pour les froides journées d'hiver
Un délicieux sauté de rapinis avec ail et piment de Stefano.
Le plat national des Haïtiens.
Le rougail de Jean-Louis Thémis est un mélange très épicé de légumes, d'herbes et d'épices.
Une belle façon d'intégrer le brocoli dans un repas
Dans la tradition de Noël, Stefano prépare de la dinde, avec sa petite touche spéciale et une purée de patates sucrées.
Recette de Jean-Louis Thémis, enseignant à l’ITHQ
Stefano se retrouve en terrain connu, puisque sa potion magique, c’est l’huile d’olive. Et comme Obélix, il est tombé dedans quand il était petit. Il nous propose un plats santé : des rouleaux de poissons farcis.
Une salade originale à essayer.
Dans l’émission Cuisinons Kampaï !, Stéfano propose des recettes savoureuses qui permettent de consommer fruits et légumes en quantité. Au menu : salade de cantaloup et de feta
Comment cuisiner la canneberge ? Rien de plus facile, comme nous le démontre notre chef en résidence, Stefano Faita. Il prépare une salade de carottes avec des canneberges.
On a parfois de la difficulté à les faire avaler à nos enfants, pourtant, bien apprêtés, les légumes feuilles sont délicieux. Au menu : qu’une salade de cresson bien relevée, servie avec des crevettes grillées.
Un succulent mélange de plusieurs légumes et de céréales de grains entiers cuits.
Mangez santé, mangez pauvre, mangez des…légumineuses ! Au menu : une salade de haricots rouges.
Stefano Faita, prépare un plat dans lesquel les agrumes sont rois : une salade de haricots verts et d’oranges et des filets de doré.
Une vinaigrette à la ciboulette et à la moutarde qui est tout simplement délicieuse dans une salade de mâche.
Pour cuisiner les pommes du Québec
Stefano se retrouve en terrain connu, puisque sa potion magique, c’est l’huile d’olive. Et comme Obélix, il est tombé dedans quand il était petit. Il nous propose un plats santé : une salade de poulet et légumes.
Salade pour une soirée d'hiver
Une salade originale de roquette, de canneberges et de noix de pin rehaussée par une vinaigrette.
Une délicieuse salsa maison pour accompagner la viande ou le poisson.
Comment cuisiner la canneberge ? Rien de plus facile, comme nous le démontre notre chef en résidence, Stefano Faita. Il prépare un sandwich au poulet et canneberges.
Une recette à la fois simple, rapide et santé, c'est parfait pour le lunch du midi. Au menu : un sandwich santé au poulet.
Une recette à la fois simple, rapide et santé, c'est parfait pour le lunch du midi. Au menu : un sandwich santé au saumon.
Dans l’émission Vie de fou et santé de fer, Stefano cuisine un délicieux sandwich tonique, très pratique entre deux rendez-vous.
Dans l’émission Vie de fou et santé de fer, Stefano Faita propose un plat de pâtes et de légumes qui, même manger en fin de soirée, ne nuit pas au sommeil.
Adepte de la pêche au saumon en Gaspésie, notre chef Stefano Faita a choisi de nous cuisiner ce poisson. Il nous présente un plat de saumon coupé en petits cubes et sauté dans l’huile d’olive. Vraiment original !
Stefano prépare une délicieuse recette de saumon fondant au concassé de tomates, relevé d’une touche d’épices.
Une recette de Stefano Faita
En cuisine, Stefano prépare un plat d’inspiration japonaise : saumon teriyaki.
Recette vedette de l'émission du 22 octobre De mère en fille.
Stefano Faita nous fait découvrir comment manger du soya peut se révéler une expérience savoureuse et simple. Il nous prépare un sauté asiatique avec du tofu et une foule de légumes.
Une délicieuse recette de Stefano au chou-fleur et à la semoule.
Une soupe réconfortante
Mangez santé, mangez pauvre, mangez des…légumineuses ! Au menu, une création de Stefano : une soupe de pois chiches et tomates.
Une recette originale de spaghetti de courgettes avec sa sauce crémeuse au yogourt et aux fines herbes.
Notre chef Stefano Faita cuisine un plat typique de l’Afrique du nord : un tagine au poulet et merguez, rempli de saveurs.
La tapenade de Carlos Ferreira est un délicieux mélange d'olives, de tomates et d'anchois.
Une façon d'intégrer les algues à son alimentation.
Stefano propose une recette qui plaira aux amateurs de poisson : tartare de saumon au gingembre et herbes.
Recette de Colombe St-Pierre, chef-propriétaire du bistro Chez St-Pierre
Cette rafraîchissante trempette au tofu et au yogourt accompagne à merveille une assiette de légumes frais.
L'avocat donne à cette trempette de Stefano un goût délicieux et une texture crémeuse.
Dans l’émission Cuisinons Kampaï !, Stéfano propose une recette savoureuse de truite saisie à l’huile d’olive.
Recette de Jean-Louis Thémis, enseignant à l’ITHQ
Une idée de recette à concocter pour ses invités.
Fier de ses origines italiennes, Stefano Faita, chef en résidence de l’émission, adore cuisiner avec l’ail.Il prépare deux vinaigrettes pour vos salades d’accompagnements.
Fier de ses origines italiennes, Stefano Faita, chef en résidence de l’émission, adore cuisiner avec l’ail.Il prépare deux vinaigrettes pour vos salades d’accompagnements.
Notre chef invité Jean-Louis Thémis, professeur de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec et fantaisiste à ses heures, prépare une recette traditionnelle de l’Ile Maurice, avec notre aliment vedette : le curcuma. Au menu: un vindaye de poisson blanc accompagné de rougaille.
Une belle façon d'intégrer le poisson à son alimentation.
Dans l’émission L’or bleu du Saguenay – Lac St-Jean, Notre chef Stefano Faita cuisine le fruit sauvage en compagnie du chef autochtone originaire du Lac St-Jean Manuel Kak’wa Kurtness. Au menu : échalotes au vinaigre de bleuets
