Boeuf du Bengale

  • Temps de préparation: 50 minutes
  • Portions: 6
  • Émission: Aux petits oignons
  • Auteur: Stefano Faita
  • Calories par portion: 504
  • Matières grasses: 30
  • Protéines: 31
  • Glucides: 28
  • Fibres: 4
  • Sodium: 142

Stefano Faita, nous traite aux petits oignons, en mijotant un plat de bœuf du Bengale : un savoureux mijoté de bœuf haché, épices, pistaches et bien sûr, oignons.

Ingrédients

  • 60 ml - Huile d’olive
  • 675 g - Boeuf haché maigre
  • 3 gousses - Ail hachées
  • 15 ml - Cari en poudre
  • 15 ml - Curcuma moulu
  • 3 - Oignon espagnols, gros, rouges ou blancs, coupés en lamelles
  • 15 ml - Farine
  • Poivre du moulin
  • 2.5 ml - Cardamome moulue
  • 375 ml - Bouillon de boeuf
  • 375 ml - Yogourt ou kéfir nature
  • 125 ml - Raisins secs
  • 60 ml - Vinaigre de cidre
  • 60 ml - Pignons de pin grillés
  • 125 ml - Pistaches écalées, grillées

PRÉPARATION

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le boeuf pendant 5 minutes en brassant constamment, de façon à le défaire en grains fins. Réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter le cari et le curcuma, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Saupoudrer avec la farine et bien incorporer. Ajouter la cardamome, le bouillon, le vinaigre et le boeuf cuit, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs.

Au moment de servir, ajouter les pignons et les pistaches, et accompagner de yogourt.