Cuisses de poulet bouillies

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Portions: 8
  • Émission: La cuisine Mexicaine
  • Auteur: Javier Quiroz
  • Calories par portion: 186
  • Matières grasses: 6
  • Protéines: 29
  • Glucides: 2
  • Fibres: 0
  • Sodium: 0

Ingrédients

  • 8 - Cuisse de poulet haut de cuisse et pilon séparés
  • 3 l - Eau (12 t)
  • 1 - Oignon coupé en 4
  • 4 gousses - Ail écrasées
  • 2 branches - Céleri coupées en tronçons
  • 1 poignée - Coriandre

PRÉPARATION

Dans un faitout ou une cocotte assez grande pour contenir les 4 cuisses de poulet, verser l’eau.

Ajouter l’oignon, les gousses d’ail, le céleri et la coriandre, porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Déposer les cuisses de poulet dans le bouillon frémissant, porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète du poulet.

Retirer les cuisses de poulet et les réserver au chaud.

Filtrer le bouillon et jeter les garnitures aromatiques.

Servir avec la mole poblano (sauce épicée au cacao).