Soupe andalouse de lentilles aux abricots

  • Temps de préparation: 15 minutes, temps de cuisson : 20 minutes
  • Portions: 8
  • Émission: Des soupes réconfortantes
  • Auteur: Caroline Dumas
  • Calories par portion: 116
  • Matières grasses: 4
  • Protéines: 4
  • Glucides: 18
  • Fibres: 3
  • Sodium: 29

Une soupe réconfortante

Ingrédients

  • 30 ml - Huile d’olive
  • 1 - Oignon haché
  • 4 gousses - Ail
  • 15 ml - Cumin
  • 5 ml - Paprika fumé
  • 2.5 ml - Cannelle
  • 1.5 ml - Piment broyé
  • 1.5 l - Eau bouillante
  • 125 ml - Lentilles rouges rincées (aussi appelées corail)
  • 180 ml - Tomate broyées
  • 2 brins - Thym effeuillés
  • 12 - Abricot séchés, émincés
  • 1/2 - Poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 - Citron pour le jus
  • 30 ml - Persil haché
  • Sel de mer
  • Poivre

PRÉPARATION

Dans un grand faitout, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle et le piment pendant 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le persil, saler et poivrer, et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, en brassant régulièrement.

Servir bien chaud, saupoudré de persil haché.


Auteure : Caroline Dumas, chef propriétaire de Soupesoup