Soupe Tom Yum

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Portions: 6 à 8
  • Émission: La cuisine thaïe
  • Auteur: Stefano Faita
  • Calories par portion: 106
  • Matières grasses: 2
  • Protéines: 14
  • Glucides: 9
  • Fibres: 1
  • Sodium: 783

Pour s'initier à la cuisine thaï.

Ingrédients

  • 2 l - Bouillon de poulet
  • 2 tiges - Citronelle coupées en tronçons de 2 pouces (4 cm) (fraîches, congelées)
  • 6 feuilles - Lime kéfir se trouvent dans les épiceries asiatiques
  • 1 - Gingembre un morceau frais de 1 pouce (2,5 cm) coupé en fines tranches
  • 2 - Piment oiseau coupés en rondelles
  • 30 ml - Sauce de poisson
  • 22.5 ml - Sucre
  • 250 ml - Champignons shiitake tranchés
  • 500 g - Crevettes décortiquées (format 16-21)
  • 2 - Lime pour leur jus
  • 2 - Échalote coupées en rondelles
  • 1 poignée - Coriandre fraîche, hachée

PRÉPARATION

Dans une grande casserole ou un wok, amener le bouillon à ébullition.

Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime kéfir, le gingembre et le piment, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Puis, retirer la citronnelle et les feuilles de lime kéfir et ajouter la sauce de poisson, le sucre et les champignons, amener à frémissement et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 8 minutes.

Retirer du feu, ajouter le jus de lime, les échalotes et la coriandre fraîche, et servir aussitôt.

Note de la nutritionniste de la Fondation québécoise du cancer, Judith Blucheau : Préférez un bouillon de volaille à teneur réduite en sodium.