Rouleaux de poisson farcis

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Portions: 4
  • Émission: Tout baigne dans l’huile
  • Auteur: Stefano Faita
  • Calories par portion: 369
  • Matières grasses: 22
  • Protéines: 34
  • Glucides: 7
  • Fibres: 1
  • Sodium: 234

Stefano se retrouve en terrain connu, puisque sa potion magique, c’est l’huile d’olive. Et comme Obélix, il est tombé dedans quand il était petit. Il nous propose un plats santé : des rouleaux de poissons farcis.

Ingrédients

  • 8 filets - Poisson de 1 cm d'épaisseur (tilapia, pengasius, truite)
  • 1 - Oignon haché, petit
  • 1 gousse - Ail écrasée
  • 60 ml - Vin blanc
  • 45 ml - Chapelure de pain entier
  • 15 ml - Persil haché
  • 1 tige - Menthe fraîche émincée
  • 1 brin - Thym effeuillé
  • 60 ml - Parmesan râpé
  • 1 - Oeuf , le jaune seulement
  • 1 fruit - Zeste de Citron
  • Sel
  • Poivre
  • 15 ml - Huile d’olive

PRÉPARATION

Passer tous les ingrédients de la farce au robot, en liant avec l'huile d'olive.

Étendre les filets de poisson bien à plat sur la surface de travail, et répartir la farce en l'étendant grossièrement.

Rouler les filets, de façon à former des rouleaux uniformes et les retenir fermés à l'aide de cure-dents. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et y faire colorer l'oignon et l'ail. Réserver.

Dans la même huile, déposer délicatement les rouleaux de poisson et les saisir de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.

Y verser le vin blanc, réduire le feu, couvrir et laisser cuire à l'étuvée pendant 5 minutes.

Servir aussitôt, en arrosant avec le jus de cuisson et l'oignon doré.

Servis avec : Rapinis sautés