Comment préparer et conserver les fines herbes ?

L’utilisation des fines herbes est une excellente façon de réduire la quantité de sel qu’on ajoute durant la préparation des repas.

Préférez les herbes fraîches aux herbes séchées. Elles sont beaucoup plus savoureuses et aromatiques. Et ajoutez les feuilles fraîchement hachées aux plats chauds tout juste avant de les servir. Vous éviterez ainsi de détruire leurs précieux arômes en cours de cuisson.

Bouquet garni : pour merveilleusement aromatiser un plat mijoté, attachez ensemble trois brins de persil, une tige de thym et une feuille de laurier, que vous déposerez dans la marmite en début de cuisson.

Plusieurs fines herbes peuvent être congelées, après avoir été hachées. C’est une excellente façon de les conserver sans avoir à les sécher.