Noël en famille
C’est la fête cette semaine à l’émission Kampaï! À votre santé. Stefano Faita nous fait découvrir le repas de Noël des Faita. Le chef Patrice Demers nous prépare un dessert santé qui fera frémir nos papilles gustatives et, pour l’accompagner, la sommelière Élyse Lambert nous suggère un vin de dessert.
Mitsou placote au sujet des repas du temps des Fêtes avec l’auteure Fabienne Larouche.
Et Richard Béliveau nous parle des mécanismes qui contrôlent l’appétit. Pourquoi a-t-on les yeux plus grands que la panse?
Suggestion de vin de la sommelière Élyse Lambert :
Domaine Cauhapé Symphonie de Novembre Jurançon 2009 , Code SAQ : 10257483, 17,80 $
Aliments de l'émission
Recettes de l'émission
- Carottes glacées au miel
- Gelée de canneberge, granité à la clémentine et sa mousse au yogourt
- Jarret de veau et purée de pommes de terre aux olives
- Salade de haricots à la menthe
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Énoncés de Richard Béliveau
L’appétit et la satiété
Si la faim est facile à détecter, il en va autrement de la satiété. Non seulement les mécanismes physiologiques impliqués dans le contrôle de l’appétit sont complexes, mais ils entrent en compétition avec une série de facteurs extérieurs : des facteurs sociaux, tels les heures fixes des repas et le plaisir de manger, la densité calorique des aliments, le stress et les émotions, qui rendent la prise de nourriture parfois compulsive et, évidemment, la publicité. Tous ces facteurs contribuent à provoquer une « fausse faim ». Comment reconnaître que notre appétit est satisfait? Dans cet énoncé, le spécialiste Richard Béliveau nous explique les mécanismes impliqués. Il nous donne des trucs pour détecter la satiété.
«Il n'y a point naturellement pour l'homme de médecin plus sûr que son propre appétit.»
-Jean-Jacques Rousseau
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