Du sucre à petites doses
Il est partout, presque imperceptible. Il se glisse dans les soupes en boîte, les sauces, les craquelins et autres aliments transformés; il est une douceur associée au plaisir et il flatte le palais des petits et des grands. Mais il faut bien se le rappeler : le sucre fait partie, avec le gras et le manque d’activité physique, des trois principales causes de l’épidémie d’obésité.
Cette semaine à l’émission, le chercheur Richard Béliveau nous parle du sucre, qui est le principal carburant de notre cerveau, mais qui, en trop grande quantité, peut représenter un réel danger pour notre santé. Mitsou reçoit un grand épicurien, le comédien Denis Bouchard, et Stefano cuisine des cuisses de canard en papillotes, une délicieuse salade de pommes et céleri-rave, et un gâteau aux pommes.
Publicité anti-tabac 2010
Regardez la publicité sur You Tube
Recettes de l'émission
- Compote de pommes express
- Cuisses de canard en papillote
- Gâteau pommes-canneberges
- Salade de pommes et céleri-rave
En savoir plus
Trucs et Astuces
Dégraisser le bouillon
Pour dégraisser le bouillon de canard ou tout autre bouillon, il suffit de le verser dans une tasse à bouillon spécialement conçue à cet effet, dont le bec verseur est fixé au fond de la tasse. Comme la graisse remonte à la surface et que le bouillon reste au fond, c’est d’abord le bouillon qu’on versera grâce à cette tasse spéciale. On peut se la procurer dans toutes les bonnes cuisineries. Autrement, il est aussi possible de réfrigérer le bouillon quelques heures; il est alors très facile de retirer la graisse qui aura eu le temps de figer.
Coffre à outils
La mandoline
Il existe deux types de mandolines. Stefano nous explique la différence entre chacun des types.
>> Voir la vidéo
Énoncés de Richard Béliveau
Le sucre
Pour en savoir plus sur le sucre (le glucose), regardez l'énoncé de Richard Béliveau.
>> Voir la vidéo
